Муссовые десерты
Муссовые десерты – одни из самых популярных видов десертов современного кондитерского мира. Они удивят вас не только эффектной внешностью, но и необычным сочетанием текстур и безграничностью вкусовых вариаций.
Муссовый десерт в идеале должен состоять из нескольких важных слоев снизу-вверх: основа, мусс, начинка, покрытие (зеркальная глазурь или шоколадный велюр). Также в качестве отдельного слоя может включаться хрустящий слой. Слои замораживаются в определенном порядке, что увеличивает время приготовления. Ингредиенты для таких тортов берутся самые лучшие и дорогие, это обуславливает стоимость тортов.
Муссовый десерт подобен мороженому, но при этом не тает и держит форму, но требует обязательного хранения в холодильнике!
Вы можете заказать торт или пирожные на любое торжество с различными начинками и в различном оформлении.
Основа для десерта – бисквит «Джаконда»
«Дакуаз» — миндальная воздушная хрустящая меренга.
«Джаконда» — масляно-миндальный бисквит (на основе миндальной муки)
Муссы:
На основе Бельгийских шоколадов:
Мусс Белый, черный, мусс фисташковый (в составе которого фисташковая паста).
Фруктовые Конфи:
Клубника, малина, манго-маракуйя, карамелизированная груша с изюмом и орехом кешью, черная смородина.
Покрытие:
Зеркальная глазурь «Гляссаж», шоколадный велюр.
Украшение:
Декор из шоколада, засахаренные фрукты и различные свежие фрукты и ягоды.